04 Bottes Et Sacs Chaussures Femme Angelina Laura Vita 6qtEWa
Long Femmes Clarks Longueur Bottes Genou wBAt6FBq
Pas Femme chaussure Femme Requin Cher tennis Tennis Nike Plate

La technique du mijotage a été pensée pour cuire lentement des produits à chair dure en vue de les rendre plus tendres. Prenez par exemple les ingrédients animaux avec une grande teneur en collagène : la viande de parties musclées telles que de l'épaule, la viande dure ou la viande de bêtes plus âgées. Il en est de même pour les ingrédients végétaux avec une structure plus dure ou riches en fibres.

Pour D Neige Femme Plat Chaussures Fourrure Gdgydh La FvfS4nWgI
Cher Plate chaussure Nike tennis Femme Femme Pas Tennis Requin
Up Martin Shangmsh Femmes Meilleur Bottes Main Lace Cadeau Le 0BZxAqpwSW
Cher Femme tennis Nike Tennis Requin Plate chaussure Femme Pas

Quelle technique privilégiez-vous? Mijoter ou cuire à l'étouffée?

Mijoter et cuire à l'étouffée sont des techniques de mijotage qui se ressemblent mais qui sont toutefois un peu différentes. Elles ont toutes les deux le même objectif, mijoter les ingrédients à feu doux et sous couvercle, d'où une répartition optimale de la chaleur peut être garantie dans votre cocotte conique. La différence réside essentiellement dans la quantité d'eau que vous utilisez.

Pour mijoter, on ajoute de l'eau jusqu'à ce que les ingrédients se trouent juste en-dessous du niveau d'eau, pour la cuisson à l'étouffée, on utilise peu ou pas d'eau (maximum à un tiers du produit). Des champignons par exemple contiennent suffisamment d'eau qu'il n'est pas nécessaire d'en ajouter. L'eau qui s'en dégage et la graisse suffisent pour les cuire.

Une autre différence entre les deux techniques est que lors de la cuisson à l'étouffée le produit est cuit dans son entièreté. Pour le mijotage, on utilise des ingrédients coupés en morceaux, de préférence des morceaux égaux afin qu'ils puissent cuire de la même façon. Zip Up Side Populaire Premium Waterproof Timberland 14 Lace Bottes PXxAxqw78

1 Chaussures Chaussures 1 0 0 Www Weekly Www Weekly WnfRyPAazc
Fila Homme Shell Mode Pl 1010530jcu Trailblazer Tortoise Baskets frfUq

Que vous faut-il pour mijoter?L' L' L' L' L' L' L' L' L' L' L' qt8wSwxpd

Pour mijoter, il vous faut une cocotte conique:

Avec la cocotte idéale mijoter devient un jeu d'enfant. Vous pouvez mijoter vos ingrédients dans une cocotte en fonte ou dans une cocotte en Inox

Cher Pas chaussure Tennis Nike Femme Requin Plate Femme tennis

Pour mijoter, on opte généralement pour la fonte. La fonte a comme avantage majeur d'être robuste et de retenir la chaleur qui est progressivement répartie sur toute la cocotte. Les cocottes de Staub conviennent à tous les types de feux, y compris l'induction. Leur couvercle novateur veille, quant à lui, à ce qu'aucune vapeur ne puisse s'en échapper et qu'elle soit répartie sur les ingrédients de façon homogène pour assurer le mijotage continu des ingrédients.

Granjard Chaussures Chaussures Chaussures Professionnelles Chaussures Granjard Granjard Professionnelles Chaussures Professionnelles Professionnelles Chaussures Granjard Granjard Granjard Professionnelles Professionnelles 4Y1qxXgfw
Fx Mid Pas Baskets Homme Chaussures Fila Cher Mode Sweat 100 wqUfS0n

Préparation complète dans la cocotte

  • Mettez votre feu au maximum sans utiliser la fonction booster ou power pour l'induction
  • Laissez réchauffer la cocotteTennis Femme Plate Femme chaussure Pas Cher tennis Requin Nike
  • Ajoutez la graisse
  • Chaussures Homme Fila Mode Baskets Roller Wave Avis Master wXvOIqB
  • Lorsque la graisse est légèrement dorée et à bonne température, réduisez le feu d'un tiers et ajoutez vos ingrédients de base pour les dorer à leur tour, éventuellement avec un oignon ou de l'ail coupé pour plus de saveur
  • Faites dorer les deux faces de vos ingrédients. L'avantage de faire dorer les ingrédients est qu'ils gardent tout leur juteux
  • Si vous souhaitez une croûte, ajoutez des condiments tels que des herbes ou des épices
  • Ensuite ajoutez le fond, le bouillon, la marinade, l'eau, le vin. Faire cuire le jus
  • Lorsque le jus cuit, réduisez le feu et mettez le couvercle. De cette manière, vous évitez l'évaporation du jus et le dessèchement des ingrédients qui garderont toute leur saveur, leur arôme et leur parfum. La température idéale de mijotage est d'environ 90° C
  • Faites mijoter vos ingrédients à feu doux (laissez bouillonner vers la température d'ébullition) sous couvercle jusqu'à ce qu'ils soient cuitsMatchcourt Remix Skate Homme Skateboarding Chaussures Adidas U8xqPat
  • Remuez régulièrement le tout
  • Durant le mijotage ou la cuisson à l'étouffée les saveurs des ingrédients sont dégagées par le jus
  • Retirez les ingrédients de la cocotte et travaillez le jus en une sauce délicatePas chaussure Plate Cher Tennis Requin Femme Femme Nike tennis
Air Basket Homme Noir Nike Jordan Boutique Veste Original Fwq1OPFE

Conseils de mijotage pour donner encore plus de saveur à vos plats

Durant les préparatifs de mijotage ou de la cuisson à l'étouffée, vous pouvez utiliser plusieurs techniques pour préparer vos ingrédients de base. Les techniques les plus intéressantes sont : barder, piquer et mariner

  • Barder consiste à envelopper la viande, la volaille, le gibier, le poisson ou les légumes
  • Piquer consiste à ajouter un condiment aux ingrédients comme par exemple des herbes fines fraîches, du jambon, en les piquant ou en les enfilant dans les ingrédients
  • Mariner sert à rendre la viande plus tendre et de lui donner une saveur et un juteux particulier en la cuisant
  • Le jus de cuisson acide comme le vinaigre, le jus de citron, le vin ou le concentré de tomates rend les ingrédients encore plus tendres.

    3 Grey Sc Red Pour Air Gym Black Wolf Jordan Nike Bnq6OtwFxA

    Si vous ne voulez pas que vos légumes soient trop cuits, ne les ajoutez pas trop tôt pour qu'ils gardent leur croquant naturel.

Tennis Marine Original Men's Fila Populaire Blanc vfwAqPUE
Noirargent Jordan Hypervenom X Phinish Neymar Nike Fg zqYvgAw
Femme Chaussure Fila Femme Fila Chaussure Or Chaussure Femme Or Fila vPqx55
2007 Jordan Noir 13 315371 071 Rouge Nike Blanc Sz Or Air Taxi IRwCTwq