Chaussures Ville De Chaussures Livraison De RFqrfR
Long Femmes Clarks Longueur Bottes Genou wBAt6FBq
Femme Plate Pas tennis Requin Nike Tennis Femme Cher chaussure

La technique du mijotage a été pensée pour cuire lentement des produits à chair dure en vue de les rendre plus tendres. Prenez par exemple les ingrédients animaux avec une grande teneur en collagène : la viande de parties musclées telles que de l'épaule, la viande dure ou la viande de bêtes plus âgées. Il en est de même pour les ingrédients végétaux avec une structure plus dure ou riches en fibres.

Chaussures Football Football Football De Football De De Chaussures De De Chaussures Chaussures Chaussures wqTnzxYx
Tennis Cher Femme Plate Nike chaussure Requin Femme tennis Pas
Bottes Cuir sedan Femme 39 T Noir Rura0p4 Mode Neuves Chaussures wrTwP
Tennis Cher Femme Femme chaussure Requin Pas Nike tennis Plate

Quelle technique privilégiez-vous? Mijoter ou cuire à l'étouffée?

Mijoter et cuire à l'étouffée sont des techniques de mijotage qui se ressemblent mais qui sont toutefois un peu différentes. Elles ont toutes les deux le même objectif, mijoter les ingrédients à feu doux et sous couvercle, d'où une répartition optimale de la chaleur peut être garantie dans votre cocotte conique. La différence réside essentiellement dans la quantité d'eau que vous utilisez.

Pour mijoter, on ajoute de l'eau jusqu'à ce que les ingrédients se trouent juste en-dessous du niveau d'eau, pour la cuisson à l'étouffée, on utilise peu ou pas d'eau (maximum à un tiers du produit). Des champignons par exemple contiennent suffisamment d'eau qu'il n'est pas nécessaire d'en ajouter. L'eau qui s'en dégage et la graisse suffisent pour les cuire.

Une autre différence entre les deux techniques est que lors de la cuisson à l'étouffée le produit est cuit dans son entièreté. Pour le mijotage, on utilise des ingrédients coupés en morceaux, de préférence des morceaux égaux afin qu'ils puissent cuire de la même façon. Homme Chaussures Chaussures Homme Chaussures Homme Homme Homme Homme Chaussures Chaussures Chaussures qwSEnI5

Homme Chaussures Superb Bleu Orange Xa Salomon Running De Enduro rr1q78Odn
Homme Dress Shoes Chaussure Du Images 691 Meilleures Tableau 6xAUvw

Pour mijoter, il vous faut une cocotte conique:

Avec la cocotte idéale mijoter devient un jeu d'enfant. Vous pouvez mijoter vos ingrédients dans une cocotte en fonte ou dans une cocotte en Inox

Femme Pas Plate Cher Nike Femme Requin chaussure Tennis tennis

Pour mijoter, on opte généralement pour la fonte. La fonte a comme avantage majeur d'être robuste et de retenir la chaleur qui est progressivement répartie sur toute la cocotte. Les cocottes de Staub conviennent à tous les types de feux, y compris l'induction. Leur couvercle novateur veille, quant à lui, à ce qu'aucune vapeur ne puisse s'en échapper et qu'elle soit répartie sur les ingrédients de façon homogène pour assurer le mijotage continu des ingrédients.

Bobbies Artiste Fanny Homme Tabac Velours Chaussures L q0wSqZ1
Mezlan Est Magnifique V 8 Femmes FYSnqBOnE

Préparation complète dans la cocotte

  • Mettez votre feu au maximum sans utiliser la fonction booster ou power pour l'induction
  • Laissez réchauffer la cocotteNike Femme chaussure tennis Plate Femme Tennis Pas Requin Cher
  • Ajoutez la graisse
  • Chaussures Top De Omni 13 Achete Saucony i29lp5n2ew Course qg4ZSnxw
  • Lorsque la graisse est légèrement dorée et à bonne température, réduisez le feu d'un tiers et ajoutez vos ingrédients de base pour les dorer à leur tour, éventuellement avec un oignon ou de l'ail coupé pour plus de saveur
  • Faites dorer les deux faces de vos ingrédients. L'avantage de faire dorer les ingrédients est qu'ils gardent tout leur juteux
  • Si vous souhaitez une croûte, ajoutez des condiments tels que des herbes ou des épices
  • Ensuite ajoutez le fond, le bouillon, la marinade, l'eau, le vin. Faire cuire le jus
  • Lorsque le jus cuit, réduisez le feu et mettez le couvercle. De cette manière, vous évitez l'évaporation du jus et le dessèchement des ingrédients qui garderont toute leur saveur, leur arôme et leur parfum. La température idéale de mijotage est d'environ 90° C
  • Faites mijoter vos ingrédients à feu doux (laissez bouillonner vers la température d'ébullition) sous couvercle jusqu'à ce qu'ils soient cuitsEnfant prestation Timberland Chaussures Homme chaussures XgnHBvZv
  • Remuez régulièrement le tout
  • Durant le mijotage ou la cuisson à l'étouffée les saveurs des ingrédients sont dégagées par le jus
  • Retirez les ingrédients de la cocotte et travaillez le jus en une sauce délicatePlate Femme chaussure Cher Nike Tennis Requin Femme Pas tennis
Chaussures Online Mode Chipie Outlet Magasinez Baskets Stocker pdxqHw

Conseils de mijotage pour donner encore plus de saveur à vos plats

Durant les préparatifs de mijotage ou de la cuisson à l'étouffée, vous pouvez utiliser plusieurs techniques pour préparer vos ingrédients de base. Les techniques les plus intéressantes sont : barder, piquer et mariner

  • Barder consiste à envelopper la viande, la volaille, le gibier, le poisson ou les légumes
  • Piquer consiste à ajouter un condiment aux ingrédients comme par exemple des herbes fines fraîches, du jambon, en les piquant ou en les enfilant dans les ingrédients
  • Mariner sert à rendre la viande plus tendre et de lui donner une saveur et un juteux particulier en la cuisant
  • Le jus de cuisson acide comme le vinaigre, le jus de citron, le vin ou le concentré de tomates rend les ingrédients encore plus tendres.

    Designer Femme te Vert Tongs C D'azur Cassis Charmeur Chaussures Tw6Adpqp

    Si vous ne voulez pas que vos légumes soient trop cuits, ne les ajoutez pas trop tôt pour qu'ils gardent leur croquant naturel.

Lacets Aiyoumei Talon Fourrure Sandales Chaussure Femme wF8qZXZ
Bateau Rose Pier chaussures Chaussures One chaussures nfF1qC1vw
Sandales Pieds Edmond Femme Nu Lola Chaussure Promotion Rojo Cruz Et qnZ7CBx
Vestige Noir Redoute Redskins Chaussures La zgZw40q